Cómo hacer caballa
Recientemente, un invitado con un amigo, probé la caballa de salado casera. El pescado no se diferenció en absoluto de la tienda, creo que era aún más sabroso. A toda prisa me olvidé de pedir una receta para una delicadeza. Dime como hacer caballa? ¿Cuánto tiempo se debe mantener en la marinada para que los peces puedan alimentarse?
Preparando el pescado 
El primer paso es comprar una caballa. Es mejor si está fresco, pero el cadáver congelado también baja, siempre que no resulte viejo, que permanece en el congelador durante cuánto tiempo, de lo contrario arruinará todo.
El pescado fresco debe ser de color gris claro sin ningún indicio de amarilleo, debe producir un aroma característico, elástico y ligeramente húmedo al tacto. Es necesario elegir carcasas grandes o medianas, en pequeños lotes de huesos y poca grasa.
Ahora limpiamos la caballa:
- cortarle la cola y la cabeza (esta última, si se desea, también puede ser salada, después de quitar la agalla);
- elegir despojos
- retire la película negra del interior;
- Lavar bien y dejar secar.
Caballa de sal puede ser entera o en trozos.
Haciendo adobo 
Hay muchas recetas para cocinar la marinada, cada ama de casa agrega diferentes especias a su gusto. A alguien le gusta una nota picante y le pone clavos, cilantro y albahaca para esto, mientras que otros les ponen sal en el té. Ofrecemos utilizar la forma clásica y hacer el adobo más simple de productos que siempre están en cada cocina. Para esto necesitarás:
- sal de roca - cinco cucharadas;
- arena azucarada - tres de las mismas cucharas;
- 10 granos de pimienta negra;
- Lavrushka - 4 hojas;
- polvo de mostaza - media cuchara de mesa.
Todos los ingredientes están basados en un litro de agua. Esto es suficiente para agregar dos caballas medianas, si los peces son más grandes, respectivamente, aumentamos la cantidad de adobo.
Cocinamos la marinada como de costumbre: hierva el agua, agregue todas las especias, deje que hierva a fuego lento unos minutos más y retire de la estufa. Cubra con una tapa y déjelo infundir y enfriar a temperatura ambiente.
Sal el pescado 
Lo más importante, pero ligero, parte del trabajo es poner la caballa en un plato de vidrio o plástico, verter el adobo y ponerlo en la nevera. Una canal entera debe ser salada durante aproximadamente tres días (dependiendo del tamaño del pescado), y si usted escurre los trozos, puede comerlos en un día. Tan rápida y fácilmente que usted mismo puede encurtir caballa. Será un poco más barato que comprar pescado ya preparado, y ciertamente más sabroso.